Лук репчатый

Многолетнее травянистое растение. Луковица до 15 см в диаметре, с сухими желтыми наружными чешуями и белыми внутренними. Распространенная овощная культура с характерным резким запахом и пряным, жгучим вкусом. Богатый источник витаминов группы В, С, эфирных масел, железа и калия. Лук обладает антимикробным действием.

В кулинарии используют как саму луковицу, так и ее побеги (перья). Лук добавляют в огромное количество блюд, начиная от супов, бульонов, фаршей, заканчивая соусами, салатами и деликатесами. Его применяют в сыром, жареном, вареном, маринованном, пассированном, отварном и соленом виде. Он сочетается с мясом, птицей, рыбой, дичью, овощами. Лук добавляют в маринад для мяса, чтобы мясные волокна стали более мягкими и сочными. Овощ незаменим при консервировании. Вес средней луковицы – 120-130 граммов.