Бадьян

Плоды и семена вечнозеленого кустарника в виде маленьких звездочек, в которых может быть от 7 до 12 лучиков. Пряность отличается сладковато-горький вкусом и интенсивным ароматом. В продажу поступает в виде целых или разломанных звездочек, а также в измельченном виде. Бадьян богат эфирными маслами. Его используют при приготовлении блюд из говядины, свинины, китайской утки, в гуляшах и рыбных супах, добавляют в пряники, печенье, коврижки, кексы. Бадьян кладут в компоты, кисели, муссы, соусы, творожные пасты и пудинги, используют при варке варенья и в консервировании. Эта приправа придает специфический приятный аромат некоторым алкогольным напиткам, в частности, анисовой настойке. Вес одной звездочки бадьяна от 0,6 до 1 г.