Фасоль стручковая

Молодые длинные зеленые стручки овощной культуры семейства бобовых. Стручковая фасоль богата каротином, фолиевой кислотой, клетчаткой, сахарами, легкоусвояемым белком. В ней присутствуют витамины группы В, С, Е, железо, калий, кальций, цинк и многие другие полезные микроэлементы. Низкокалорийный, диетический продукт. В сыром виде употреблять не рекомендуется из-за содержания токсического вещества феазина, который разрушается при термической обработке. Стручковую фасоль можно варить, готовить на пару, жарить, запекать, тушить, сушить, мариновать, замораживать. Ее добавляют в салаты, супы, рагу, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе. Она хорошо сочетается с яйцами, овощами, специями, соусами. Стручковой фасолью нередко украшают блюда.