Печенка – самый полезный продукт из всех куриных потрохов. Хорошая куриная печенка имеет нежную гладкую поверхность, без пятен и вкраплений. В ее составе большое количество витаминов группы В, А, селена, фолиевой кислоты, меди и железа (больше, чем в говяжьей печенке). А по содержанию белка печенка не уступает куриной грудке. Ее употребление необходимо для поддержания иммунной и кроветворной систем. Калорийность печенки достаточно низкая, поэтому она считается диетическим продуктом. Широко используется для приготовления салатов, закусок, паштетов, начинок для пирожков и блинчиков. Из куриной печенки получается и очень вкусный шашлык. Хранить охлажденную печенку нужно в холодильнике, в закрытой упаковке, не более 3–4 дней. Замороженная пролежит в морозильной камере 4 месяца.