Сулугуни

Рассольный грузинский сыр белого или желтоватого цвета, плотной слоистой эластичной консистенции со слабо-соленым вкусом. Сулугуни производят из коровьего, козьего, овечьего, буйволиного молока или из их смеси. Сыр изготавливают без термической обработки, поэтому в его составе присутствуют все полезные вещества, которые есть в кислом молоке: белок, аминокислоты, кальций, фосфор, витамины А, Е, D и группы В.

Сулугуни широко используется в кавказской выпечке, его подают как закуску, добавляют в салаты, используют в качестве ингредиента пиццы и начинки для пирогов. Сыр хорошо плавится, поэтому его можно пожарить на сковороде или гриле, запечь в духовке. Вкусными получаются запеканки, суфле, картофель, помидоры, мясо или рыба под корочкой из сулугуни. Сыр можно также коптить.