Свежие томаты, законсервированные разными способами с добавлением специй. Могут быть солеными, маринованными или в собственном соку. Помидоры консервируют как с кожицей, так и без. Иногда томаты вначале фаршируют, а затем маринуют. Солить и мариновать можно как спелые томаты, так и недозревшие зеленые. Консервированные помидоры сохраняют многие свойства свежих овощей. Они содержат витамины А, В1, В2, С, фосфор, магний, калий и мощный антиоксидант ликопин. Соленые и маринованные помидоры – великолепная закуска. Томаты в собственном соку можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы и горячее вместо томатной пасты, делать на их основе лечо, пюре, сок.