Пармеза́н (оригинальное название – пармиджано-реджано, итал. Parmigiano-Reggiano, то есть «пармский-реджийский») – самый известный и всемирно популярный итальянский сорт твердого сыра долгого созревания. Имеет ломкую зернисто-чешуйчатую структуру, которую трудно нарезать ножом на аккуратные пластины. У сыра сладковатый фруктовый аромат и желто-оранжевый цвет. Пармезан – источник натурального белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ. Сыр долго хранится.

Пармезан подают как закуску к белому и красному вину. Он хорошо сочетается с виноградом и зеленью. Тертый пармезан добавляют в салаты, посыпают им ризотто, пасту, пиццу, поленту, овощные и мясные блюда. Сыр равномерно плавится, образуя хрустящую корочку. Из пармезана можно сделать панировку.