Анчоусы филе

Небольшая рыбка серо-голубого цвета. Филе нежное и жирное, содержит много витаминов, фосфора и йода. Филе анчоуса можно жарить на растительном масле, тушить с луком и картофелем. Из анчоусов готовят соус гарум, добавляют их в салаты (например, в «Нисуаз»), закуски, основные блюда и выпечку. Вес одной рыбки от 5 до 19 граммов.