Спаржа зеленая

Или аспарагус. Вкусный и полезный овощ. В зеленой спарже, которая росла на солнце, больше витаминов и минералов, чем в белой, которую окучивали так, чтобы она не видела солнечных лучей. В частности в зеленой спарже содержится немало витаминов К, А, С, Е и группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия и других необходимых минералов, а также пищевой клетчатки. Спаржа питательна и одновременно низкокалорийна.

Овощ можно бланшировать 3–4 минуты, варить, поместив в кастрюлю вертикально (низ стебельков варится чуть дольше, поэтому верхушки попросту доходят на пару), запекать (лучше под сыром) или жарить в масле. Ее можно есть как самостоятельную закуску или подавать на гарнир к мясу, птице, рыбе, морепродуктам. Спаржу также добавляют в мясные, рыбные, овощные и даже фруктовые салаты, в яичницу, подают с ветчиной, грейпфрутом, персиком, клубникой – она сочетается практически с любыми продуктами.