Итальянский молочный продукт с низким содержанием жира, который часто относят к сырам. Производится из подогретой молочной сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Имеет белый цвет, чуть зернистую структуру и мягкую, нежную консистенцию. Содержит большое количество белков, кальция, фосфора и цинка, а также витамины группы B, A, D, E и K. Низкокалорийный, диетический продукт.

Рикотту можно есть, просто намазывая на тосты. Она отлично сочетается с помидорами и свежей зеленью. Благодаря нейтральному, чуть сладковатому вкусу, который дает присутствие лактозы, с ней готовят как сладкие десерты (муссы, тирамису, кремы, блинчики пирожные), так и соленые блюда и закуски, например, добавляют в пиццу, некоторые разновидности лазаньи, в соусы к спагетти.