Сыпучий продукт, получаемый в результате помола зерна. Муку производят из ржи, гречихи риса, овса, кукурузы и др. Содержит огромное количество крахмала (углеводов), а также белки, клетчатку, микро- и макроэлементы. В кулинарии чаще всего используется пшеничная мука различных сортов. Это основной ингредиент хлеба, кондитерских изделий, выпечки, блинов, оладий, пельменей, макарон и т. д. Перед добавлением в тесто муку рекомендуется просеивать, чтобы выпечка была более воздушной. Нередко муку используют для панировки мяса, птицы, рыбы, котлет, овощей. Применяют ее и для загущения кремов, соусов, подливок, супов.