Высушенные и измельченные веточки тимьяна (чабреца). Специя с сильным ароматом, входит в смесь прованских трав, может быть использована вместо свежего тимьяна, но в меньшем количестве. Содержит эфирное масло, дубильные вещества, каротин, камедь, микро- и макроэлементы, витамины группы В и C. Улучшает пищеварение. Сушеный тимьян добавляют в супы, фарш, соусы и маринады. Приправа отлично подойдет и к стейкам, и к блюдам из птицы, и к жареной рыбе, и к запеченным овощам. Кроме того, тимьян сочетается с сыром, бобовыми, баклажанами, картофелем, дичью, грибами, грушами. Сушеный тимьян широко используют при мариновании, солении, квашении, например капусты. Его добавляют в настойки, заваривают с ним чай и даже кладут в небольших количествах в салаты и выпечку.