Тальятелле

Разновидность классической итальянской пасты из пшеницы твердых сортов – плоская длинная яичная лапша шириной от 5 до 8 мм. Обычно продается свернутой в гнезда. Может быть как желтого, так и других цветов, обусловленных добавлением разных красителей. Богата клетчаткой, витаминами группы В и РР, калием, кальцием, магнием, железом, фосфором, натрием и др. Шероховатая поверхность тальятелле прекрасно впитывает различные соусы. Традиционно эту пасту подают с томатно-мясным соусом болоньезе или сливочным карбонара. Но она также отлично сочетается с морепродуктами, грибами, овощами, базиликом и т. д.