Фарш говяжий

Мясо коров, прокрученное через мясорубку или мелко рубленное ножом. Говяжий фарш богат кальцием, фосфором, магнием, хромом, цинком, железом, а также витаминами группы В, в том числе таким редким, как В12. Используется в кулинарии для приготовления котлет, тефтелей, ежиков, фрикаделек, запеканок, для начинки пирогов и пирожков, беляшей, пельменей, мантов, блинов, голубцов. Говяжьим фаршем начиняют перец и помидоры, делают с ним макароны по-флотски, овощные рагу и соусы, самый знаменитый из которых болоньезе. Говяжий фарш достаточно постный, поэтому его иногда сочетают со свиным или фаршем из индейки для большей сочности.