Сухари панировочные

Мелкая крошка, изготовленная из высушенного белого хлеба. Содержат пищевые волокна, жирные кислоты, витамины группы В, Е, К, РР, а также натрий, калий, цинк, фосфор, железо и др. Применяется в кулинарии для обваливания (панировки) мяса, рыбы, птицы, субпродуктов, овощей, выпечки перед жаркой или запеканием. Образуя хрустящую корочку, панировочные сухари не дают продукту подгореть и сохраняют его сочность.

Часто в сухарях обваливают котлеты, тефтели, ежики, чтобы сохранить их форму. Сухари используют также для посыпки форм для выпечки и для украшения самой выпечки, например, панировочными сухарями принято посыпать шарлотки и штрудели. Для разных блюд и целей используют сухари разной степени помола. Можно сделать самостоятельно или купить готовые, а также заменить мукой. Хранить сухари надо в герметичной упаковке.