Это пшеница мелкого помола. Диаметр крупинок манки составляет примерно 0,25–0,75 мм. Цвет может варьировать от от практически белого до чуть желтоватого. Крупа быстро разваривается и отлично усваивается организмом. В состав манки входят быстрые углеводы, крахмал, белки, витамины группы Е и В, а также кальций, калий, фосфор, железо, натрий и большое количество глютена. Содержит минимальное количество клетчатки. Манка наполняет организм энергией, восстанавливает физические силы, способствует очищению организма и выведению жира и вредных веществ.

В основном из манной крупы варят кашу, в которую добавляют сливочное масло, различные фрукты, мед и варенье. Манку используют также в приготовлении заварного крема, из нее делают пироги-манники, оладьи, пудинги и запеканки. Манную крупу часто добавляют в супы и соусы для придания густоты и вязкости, используют для посыпки форм для запекания.