Мак

Мак – травянистое растение с длинным стеблем и крупными красными цветами, дающее плод в виде коробочки, наполненной мелкими семенами. Именно эти зерна и используют в кулинарии. В семенах мака содержится более 20 алкалоидов, флавоноиды, органические кислоты, камедь, сахара, витамины группы В, С, а также натрий, калий, кальций, железо, медь, магний и др.

Отвар из семян мака снимает усталость, успокаивает боль, купирует судорожный кашель, служит отличным глистогонным средством. При нагревании зернышки приобретают ореховый, пряно-сладкий привкус, поэтому перед употреблением их лучше обжарить пару минут на сухой сковороде. Мак добавляют в выпечку, в различные кондитерские изделия, посыпают им хлеб, булочки, калачи, баранки, сушки. В Индии маковые зерна кладут в картофельное пюре, чтобы придать ему кремообразную текстуру. В Австрии и Венгрии мак – незаменимый ингредиент традиционных штруделей.