Свинина

Кулинарное и промышленное наименование мяса свиней. Самый потребляемый вид мяса в мире. Качественная свинина должна быть нежно-розовой и матовой на срезе, с белыми жировыми прослойками, без пленок. Свинина считается практически диетическим продуктом, снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Мясо содержит витамины группы В, РР, а также калий, кальций, магний, медь, железо, фосфор, натрий и др.

Свинину можно варить, жарить, тушить, запекать, готовить из нее шашлыки, котлеты, тефтели фрикадельки. Из этого мяса получается вкусная начинка для пирогов, пирожков, пельменей, блинчиков. Свинину маринуют, делают из него тушенку, колбасы, сардельки, сосиски, мясные деликатесы. На свином бульоне варят борщи, щи, рассольники, солянки. Молочных поросят запекают целиком. Свинина сочетается с любыми соусами, зеленью, овощами, сухофруктами, яблоками, медом.