Цветная капуста

Однолетняя овощная культура семейства капустных. Состоит из большого плотного соцветия, образованного мелкими, близко расположенными кочанчиками, как правило, белого, реже – фиолетового, зеленого и оранжевого цвета. В составе цветной капусты много органических кислот, жирные кислоты омега-3, витамины группы В, А, С, К, РР, редкий витамин U, а также калий, кальций, натрий, железо и др. Диетический продукт.

Цветную капусту можно есть в сыром виде в составе салатов, варить из нее супы, жарить в сухарях на сливочном масле, в яйце или кляре, запекать с другими овощами, сыром и специями, тушить. Капусту подают как гарнир к мясу, птице и рыбе, делают из нее запеканки, смузи, добавляют в овощные соки, используют как украшение для других блюд. Цветную капусту можно солить и мариновать. Вес среднего кочана – 700 граммов.