Куриные сердечки

Куриные сердечки – недорогой и доступный субпродукт плотной текстуры, небольшого размера (3–4 см), весом около 30 граммов. Считаются диетическими и легкоусвояемыми. Содержат ферменты, аминокислоты, белок, витамины группы B, А, PP, а также железо, медь, магний, калий, фосфор, медь. Повышают гемоглобин. Куриные сердечки можно варить, жарить в кляре или панировочных сухарях, тушить в сметане, сливках или томатном соусе, делать из них шашлыки, предварительно замариновав на полчаса в соевом соусе либо в уксусе, плов, рагу, гуляш, паштеты, жюльены, жаркое, котлеты, начинки для пирогов, добавлять в салаты, закуски, супы. К сердечкам подойдет практически любой гарнир. Они хорошо сочетаются с овощами, другими субпродуктами (потрошками) и разными специями, в том числе с молотым имбирем. Перед приготовлением сердечки нужно очистить от жира и сосудов.