Яйца перепелиные

Яйца перепелов. Маленькие по размеру, с тонкой скорлупой с коричневыми пятнышками. По содержанию полезных веществ намного превосходят куриные яйца. Содержат витамины группы В и A, калий, кальций, фосфор, железо, магний. Диетический продукт. Эти яйца менее аллергенны, чем куриные. Их можно употреблять в пищу сырыми.

В кулинарии используются так же, как куриные. Одному куриному яйцу соответствуют пять перепелиных. Из перепелиных яиц жарят яичницы и омлеты, делают оригинальные закуски, добавляют их в салаты, майонез, выпечку, десерты, кремы, соусы, подливы, супы (например, в щавелевый), используют для украшения блюд. Нередко яйца перепелов запекают, разбив в шляпку гриба или на кусочек помидора, а также маринуют. Вес одного яйца не больше 10 граммов.