Куриная голень

Или ножка. Нижняя часть ноги курицы (цыпленка) без бедра. Нежное мясо, простое в приготовлении. В составе голени содержится значительное количество животного белка, который обогащен незаменимыми для человеческого организма аминокислотами, а также немало жира, который скапливается под кожицей. Голени можно варить, жарить, запекать в духовке и на гриле, тушить, коптить. Их добавляют в салаты, делают из них закуски, сэндвичи, рулеты, заливное, гуляши, биточки, котлеты, тефтели, паштеты, жюльены, варят на них бульоны, супы, борщи. К нежному мясу подходят практически любые гарниры, соусы и маринады.