Тархун сушеный

Высушенные и измельченные листья многолетнего травянистого растения тархун (эстрагон) из рода полыни. Листья и стебли сушат отдельно. Имеет яркий аромат с анисовой нотой, поэтому в блюда его надо класть осторожно. Содержит бета-каротин, холин, витамины группы В, А, D, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо и др.

Сушеный тархун добавляют в салаты, омлеты, картофельное пюре, напитки, соусы и маринады. Им приправляют стейки, отбивные, рыбу, морепродукты и супы (лучше в конце приготовления, чтобы он не потерял аромат), используют при солении и консервировании, так как эстрагон – отличный консервант. В чайной ложке примерно 3 грамма, в столовой – 12 граммов.