Пласты теста уложите на поверхность, присыпанную мукой, слегка внахлест. Немного посыпьте мукой и раскатайте в пласт. Переложите его на противень, выстланный пергаментом. Края подверните внутрь.
Сверху по тесту распределите рикотту и разровняйте. Уложите слегка припущенную спаржу. Посолите, поперчите и смажьте яйцом. Выпекайте 20–25 минут при 200 °С.