Бобы

Плоды растений семейства бобовые. Имеют круглую или овальную сплюснутую форму, могут быть самых разных цветов. В дикорастущем виде бобы не встречаются, это культурное растение. Бобы – основной источник растительного белка, поэтому они составляют основу вегетарианского питания. Содержат также клетчатку, железо, витамины В, С, РР, провитамин А и незаменимые для здоровья человека микроэлементы - калий, фосфор, кальций, серу.

Перед приготовлением сухие бобы следует замочить на несколько часов. Молодые бобы используют в салатах, рагу, а также в качестве загустителя для первых блюд. Из сухих бобов варят супы, делают лобио, дипы, добавляют их в салаты и закуски, тушат с мясом и птицей. Один боб весит в зависимости от сорта 2–4 грамма.