Для соуса оливковое масло налейте в мисочку. Добавить лимонный сок, кленовый сироп и 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Посолите и поперчите. Добавьте горчицу и перемешайте.
Качокавалло натрите на крупной терке. Все овощи и яблоко натрите на специальной терке, чтобы получилась тонкая соломка.
Сложите в миску, добавьте качокавалло, рубленые орехи и нарезанную петрушку. Перемешайте с соусом.