Миндаль

Овальная косточка плода миндального дерева, которая по сути не является орехом. Существует горький и сладкий миндаль, однако в пищу употребляется последний (на горьком настаивают ликер "Амаретто"). Богат клетчаткой, белками, кальцием, фосфором, витаминами E и B, природный антиоксидант. В пищу ядра миндаля употребляют в свежем, соленом и жареном виде. Миндаль – отличная закуска, основной ингредиент марципана. Его добавляют в выпечку, кондитерские изделия, десерты, джемы, а также в салаты, соусы, пасту, каши. Он хорош в компании с другими орехами, шоколадом, творогом, фруктами. Нередко орех кладут в блюда из мяса и рыбы (особенно из форели).