Пармиджано из баклажанов

Рецепт Пармиджано из баклажанов

• Баклажаны нарежьте вдоль тонкими длинными ломтиками. Посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут. Промокните бумажным полотенцами.
• Уложите баклажаны на противень, выстланный пергаментом, сбрызните оливковым маслом и запекайте 7–10 минут при 220 °С.
• Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Базилик мелко нарежьте.
• В форму уложите слоями баклажаны, моцареллу и рубленые томаты в собственном соку. Посолите и поперчите. Затем распределите немного базилика и посыпьте небольшим количеством тертого сыра. Верхний слой должен быть из баклажанов. Посыпьте его оставшимся сыром и запекайте 10–15 минут при 220 °С.