Отварной язык нарежьте маленькими кубиками. Отварной картофель и кавказский сыр поочередно натрите на крупной терке в большую миску.
Добавьте нарезанный язык, посолите и поперчите. Всыпьте муку и перемешайте.
Из получившейся массы сформуйте котлеты и обжарьте их с обеих сторон на растительном масле. Затем подержите под крышкой на маленьком огне в течение 2 минут. На стол котлеты подайте со сметаной.