Нори

Японское название различных видов съедобных красных водорослей из рода порфира. Спрессованные листы нори, напоминающие тончайшую «папиросную» бумагу зеленого цвета, изготавливают, измельчая, а затем высушивая водоросли на сетке. Нори содержат витамины группы В, А, и D, кальций, железо и фосфор. Но самыми полезными компонентами в них считаются растительный протеин и йод, благодаря которому у водорослей ярко выраженный морской аромат. При постоянном употреблении нори снижают уровень холестерина в крови, укрепляют иммунитет, служат профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

Пластины нори достаточно пластичны и прочны, поэтому при скручивании не ломаются. Нори незаменимы в рецептах суши, роллов, моти (пирожное из риса) и онигири (рисовые шарики). Их также можно добавить в салаты, приготовить из них основу для супа, сделать с ними бутерброды и сэндвичи. Из перетертых листов нори получаются ароматные приправы. Водоросли отлично сочетаются рыбой, рисом, овощами. Очень популярны чипсы из нори. В жареном виде листы нори по вкусу напоминают сардины. В герметичной упаковке водоросли хранятся достаточно долго. Один лист нори весит приблизительно 2 грамма.