Моцареллу натрите на крупной терке. Листочки петрушки мелко нарежьте. Ножки шампиньонов аккуратно вырежьте из шляпок и также мелко нарежьте.
Измельченные ножки шампиньонов перемешайте с петрушкой и моцареллой. Получившейся начинкой нафаршируйте шляпки и поместите их в форму. Запекайте 15–20 минут при 200 ºС. На стол можно подать с цветной капустой и листьями салата.