Маслины нарежьте колечками и сложите в миску. Добавьте кремчиз, посолите и поперчите. Влейте оливковое масло и перемешайте.
Ломтики слабосоленого лосося разложите по пищевой пленке в один слой. Сверху распределите приготовленную ранее начинку и сверните рыбу рулетом. Уберите в холодильник на 3–4 часа.
Затем рулет нарежьте и подавайте на стол с мелко нарезанным сибулетом.