Гвоздика

Пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого тропического гвоздичного дерева. Пряность обладает своеобразным сильным ароматом и жгучим вкусом. В молотом состоянии используется редко, так как быстро теряет свои потребительские качества. Гвоздика содержит в большом количестве эфирное масло, витамины: А, В1, В2, РР, С, минеральные вещества: магний, кальций, натрий, фосфор и железо.

В кулинарии гвоздика, главным образом, используется для приготовления маринадов. В сочетании с черным перцем идеальна для баранины, тушеного мяса, насыщенных мясных бульонов, жирных видов фарша, а также соусов к домашней птице. Смеси пряностей, в составе которых присутствует гвоздика, применяют при производстве кондитерских изделий, рыбных консервов и колбас.