Рисовый уксус

Изготовлен из рисового вина или перебродившего риса. Существуют белый, красный и черный рисовые уксусы. Лушчим считается последний, производимый из клейкого риса, пшеницы, ячменя воды и соли. У него самый насыщенный вкус и яркий аромат. Наиболее нежный и мягкий на вкус – белый уксус. Рисовый уксус содержит ряд незаменимых аминокислот, некоторые минералы и витамины. Обладает антибактериальными свойствами. Его добавляют в супы, соусы, заправки для салатов, используют для маринадов (черный – для мяса, красный – для морепродуктов, белый – для рыбы). Рисовый уксус можно заменить яблочным, винным или обычным в определенных пропорциях.