Кешью

Плоды дерева кешью, похожие на орех, родом из Бразилии. Имеют форму запятой. Эти орехи всегда продают в очищенном виде, так как скорлупа может вызвать раздражение кожи. Богаты белками и углеводами, витаминами А, В2, В1, железом, содержат цинк, фосфор, кальций, ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Кешью снижает уровень холестерина в крови.

В пищу ядра кешью можно употреблять и в сыром, и в жареном (запеченном) виде. Жареный кешью более мягкий и сладкий на вкус. Кешью – отличная закуска. Кроме того, орехи используют при выпечке кондитерских изделий: они могут быть начинкой для пирогов или пахлавы, наполнителем мороженого и других десертов. Из них делают ореховую пасту. Соусам и супам кремовой текстуры измельченные орешки придают необходимую плотность.