Буженина

Большой кусок свиного окорока без кости, запеченный с чесноком, солью, перцем, иногда с пряностями. Качественная буженина отличается плотной текстурой, розово-серым цветом, слегка радужным на срезе, и тонким слоем сала. У этого мясного деликатеса натуральный аромат. Домашняя буженина запекается 1,5 часа (можно в фольге). С бужениной получаются отличные бутерброды, ее добавляют в мясные салаты. Она хорошо сочетается с клюквенным или яблочным соусом, с заправкой из хрена и сметаны (сливок), с аджикой, горчицей, с солеными огурцами. В качестве гарнира к горячей буженине подойдут картофель, печеные или тушеные овощи, каша, а также легкий салат из свежих овощей.