Хлеб подовый

Раньше для выпечки хлеба не использовали формы - тесту придавали форму руками. А после такая заготовка помещалась на под в полностью разогретую печь. Отсюда и появилось название «подовый хлеб». В отличие от "формового" хлеба более плотный по составу.