Филе тунца

Филе рыбы семейства скумбриевых. Французы называют тунца морской телятиной, потому что его нежный вкус напоминает нечто среднее между рыбой и мясом. Тунец – одна из самых полезных и при этом низкокалорийных рыб. Он содержит огромное количество легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а также витамины группы В, А, D, Е, РР, фосфор, железо, натрий, йод, медь, железо, марганец, калий и др. Тунец укрепляет иммунитет, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, снижает риск возникновения аллергии. Селен в его составе улучшает работу печени.

Филе тунца можно варить, тушить, мариновать, запекать, жарить на сковороде и гриле. Но при жарке важно не передержать рыбу на огне, чтобы она не стала сухой. Как только на поверхности тунца образовалась румяная корочка – блюдо готово. В середине рыба должна оставаться светло-розового цвета. Из тунца получаются вкусные стейки, котлеты, паштеты. Из филе варят супы, готовят рыбные рагу, карпаччо, суши и роллы, добавляют его в салаты, сэндвичи, пасту, пиццу. Очень популярны консервы из тунца в собственном соку. Филе тунца хранится в холодильнике не более четырех дней. Вес одного филе – от 300 до 500 граммов.