Трюфельное масло

Масло, настоянное на деликатесных и дорогих грибах – белых или черных трюфелях. Однако чаще всего изготавливается на основе специальных синтетических веществ. Богато витаминами Е, В5 и В6, содержит жирные кислоты омега-3, фосфор, железо. В кулинарии используется для придания блюдам аромата трюфелей. Масло можно добавить в салаты, грибные супы-пюре, пиццу, пасту, ризотто, выпечку, готовые горячие блюда из мяса и рыбы, сбрызнуть им сэндвичи. Оно хорошо сочетается с бобовыми, тыквой, картофелем. Но не стоит подвергать трюфельное масло термической обработке, в частности жарить на нем, чтобы оно не потеряло свои полезные свойства.