Агар-агар

Растительный заменитель желатина, экстракт бурых и красных водорослей. Представляет собой пластинки или бело-желтоватый порошок. Для того чтобы его растворить, нужно довести его до кипения, предварительно разведя в воде. Применяется при производстве мармелада, желе, пудингов, начинок, мороженого, пастилы, реже – для студня. Водоросли, дающие агар-агар, богаты йодом, кальцием, железом, другими ценными веществами и микроэлементами. Агар полезен при очистке печени, так как выводит из нее вредные вещества, шлаки и токсины.