Таледжио

Мягкий итальянский сыр, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока. Специалисты считают его одним из самых древних мягких сыров во всей Европе. Имеет сладковатый вкус, покрыт твердой корочкой, посыпанной кристаллами соли. У сыра нежная пастообразная консистенция, которая становится плотнее ближе к центру. Цвет – от белого до светло-желтого. Содержит большое количество фосфора и кальция. Традиционно выпускается в брусках. Таледжио – отличная закуска к былым и розовым винам. С ним также готовят пасты, пиццы, ризотто, поленту, открытые пироги, добавляют в салаты. Сыр хорошо сочетается с беконом, птицей, сливками, овощами, вялеными томатами, грушей, зеленью.