Гриб портобелло

Это самые крупные шампиньоны, диаметр шляпки которых достигает 10–15 см. Шляпка гриба полностью раскрывается. Имеет более плотную и мясистую структуру, чем шампиньон. Портобелло содержат питательные вещества, витамины и микроэлементы (медь, витамины группы В), антиоксиданты (селен и эрготионеин) и аминокислоты.

Крупные шляпки грибов идеально подходят для фарширования. Портобелло можно мариновать, солить, жарить на гриле или сковороде, тушить в различных соусах, сливках или сметане, просто варить. Кроме того, эти грибы нередко добавляют в салаты, омлеты, пиццы, пасту, рагу. В процессе термической обработки текстура портобелло уплотняется, и по вкусу они напоминают мясо.