Шиитаке

Древесный гриб коричневого цвета с короткой ножкой и крупной округлой шляпкой, родом из Китая и Японии. У гриба мягкая и скользкая текстура и ярко выраженный древесный аромат. По вкусу шиитаке напоминают одновременно белый гриб и шампиньоны. Считаются деликатесом. В шиитаке содержатся витамины группы В и D, а также тиамин, медь, марганец, натрий, калий, цинк. Грибы выводят из организма токсины, снижают уровень сахара в крови. В кулинарии используют в основном шляпки грибов (ножки очень жесткие). Шиитаке можно варить, жарить, запекать на гриле, готовить в темпуре. Их добавляют в супы, пасту, делают на их основе соусы. Грибы хорошо сочетаются с рисом, рыбой, курицей, овощами, чесноком. Шиитаке можно сушить, но в таком виде вкус их заметно меняется.