Спаржа белая

Или аспарагус. Вкусный и полезный овощ, в котором содержится большое количество витаминов В и С, клетчатка, фолиевая кислота, селен, марганец, калий, кальций, медь, а также уникальное вещество аспарагин. Низкокалорийный, диетический продукт. Кроме белой существует также зеленая и фиолетовая спаржа. Зеленая растет, как обычный овощ, белую окучивают так, чтобы на нее не попадал свет, а фиолетовой спаржа становится после «солнечных ванн». Белая отличается более нежной мякотью и ореховым привкусом.

Спаржу добавляют в овощные, мясные и рыбные салаты – она сочетается практически с любыми продуктами. Овощ можно бланшировать 3–4 минуты, варить, поместив в кастрюлю вертикально (низ стебельков варится чуть дольше, поэтому верхушки попросту доходят на пару), запекать (лучше под сыром) или жарить в масле. Спаржа – отличный хрустящий гарнир.